Conservazione "furmentun" di Teglio: una sfida difficile ma importante

Teglio è la capitale italiana del grano saraceno, un ruolo rafforzato dal legame con un piatto citato tra le preparazioni di rilievo internazionale a base della fagopiracea. Ma anche dalla presenza di una varietà autoctona selezionata nei secoli per le sue proprietà sensoriali.

Però ci sono dei problemi. Scopriamo quali (e come uscirne).

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