100 Formaggi in Gara alla 117^ Mostra del Bitto

La 117^ edizione della Mostra del Bitto è pronta a stupire ancora una volta appassionati e curiosi con un programma ricco di eventi, degustazioni e innovazioni. La storica kermesse di Morbegno, in programma il 19 e 20 ottobre, vedrà la partecipazione di oltre 100 formaggi in concorso, tra cui le rinomate varietà Bitto DOP, Valtellina Casera DOP, Scimudin e Latteria.

Organizzata dal Consorzio di Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto (CTCB), la Mostra non è solo una celebrazione della tradizione casearia valtellinese, ma anche un’importante vetrina per l’innovazione e la qualità che caratterizzano il settore. “La mostra del Bitto è un momento chiave per scoprire le migliori produzioni casearie dell’anno e tracciare scenari futuri per il settore”, ha dichiarato Marco Deghi, presidente del CTCB.

L’annata 2024 si prospetta positiva per la filiera casearia valtellinese. Nonostante un inizio difficile dovuto al maltempo, le condizioni favorevoli degli alpeggi hanno contribuito a mantenere una produzione di alta qualità. "Prevediamo una produzione stabile di Bitto e un aumento dell’8% per il Valtellina Casera," ha affermato Deghi. Questi risultati sono il frutto di un attento lavoro di valorizzazione del prodotto, che ha permesso di aumentare la notorietà e il valore economico di queste eccellenze alpine. Il comparto rappresenta un asset significativo per la Valtellina, con un fatturato di 13,8 milioni di euro supportato da 160 aziende agricole e 50 alpeggiatori.

La Mostra del Bitto non sarà solo un’occasione per gustare formaggi, ma anche per riflettere sull’evoluzione del settore lattiero-caseario. A dare il via alla manifestazione sarà il convegno organizzato da The European House - Ambrosetti, intitolato “Il ruolo delle denominazioni di origine nello sviluppo del sistema lattiero-caseario nazionale: l’esperienza di una valle alpina”. La tavola rotonda vedrà la partecipazione di esperti e rappresentanti di istituzioni di spicco, tra cui Antonio Auricchio, presidente di Afidop, Renato Zaghini, presidente del Consorzio Tutela Grana Padano, e lo stesso Marco Deghi. Il focus sarà sull’innovazione, con un’attenzione particolare all’uso dell’“intelligenza artigianale” nella valorizzazione delle DOP.

Il programma della Mostra del Bitto 2024 sarà arricchito da numerose attività dedicate a grandi e piccoli. Gli appassionati potranno partecipare a degustazioni guidate dagli esperti dell’Onaf (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi), tra cui le attesissime verticali di Bitto DOP e Valtellina Casera DOP abbinate ai Vini delle Alpi. Tra le novità di quest’anno spiccano la “Degustazione Bendata di formaggi DOP in Cantina” e l’evento “Bitto Candle Light”, una suggestiva esperienza tra formaggi, vino e giochi di luce.

Le premiazioni del concorso si terranno domenica 20 ottobre alle ore 11.00, mentre nel pomeriggio ci sarà spazio per le masterclass dedicate ai formaggi vincitori: alle 13:00 il Valtellina Casera, alle 14:30 il Bitto e alle 16:00 lo Scimudin e il Latteria. A chiudere la giornata, alle ore 14:00 presso l’Auditorium, sarà lo spettacolo comico “Stand Up Comedy Cheese Siamo” a cura di Marco Chiapparini, maestro assaggiatore Onaf.

Il Consorzio per la Tutela dei Formaggi Bitto e Valtellina Casera opera dal 1995 per difendere l’unicità di queste eccellenze e promuoverle sia a livello nazionale che internazionale. Grazie a un sistema di controllo rigoroso sull’intera filiera produttiva, garantisce la qualità e l’origine dei prodotti. "Le nostre DOP, pur essendo di nicchia, rappresentano un’importante risorsa economica per il territorio, oltre che un patrimonio culturale," ha sottolineato Deghi.